Pechuga gratinada con berenjena en escabeche
Servings: 4 porciones
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocinada y cortada en cubos
- 200 gr champiñones
- 2 tazas salsa blanca no muy espesa hacerla con 2 cucharadas de harina +/-
- 1 cebolla perla mediana picada en cuadraditos
- 2 cda berenjena en escabeche
- 2 cda queso parmesano
- 4 cda queso rallado mozzarella o queso manaba
- romero o tomillo opcional
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sofreir cebolla champiñones, berenja en escabeche y pollo hasta que la cebolla esté transparente
- Apague el fuego y agregue la salsa blanca con un poquito del aceite de la berenja en escabeche.
- Embarre un molde y ponga la preparación anterior, encima pon-ga los quesos (parmesano y mozzarella) y lleve al horno hasta gratinar
- Puede acompañar con cualquier ensalada