Pechuga gratinada con berenjena en escabeche

Pechuga gratinada con berenjena en escabeche

Pechuga gratinada con berenjena en escabeche

Raciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo cocinada y cortada en cubos
  • 200 gr champiñones
  • 2 tazas salsa blanca no muy espesa hacerla con 2 cucharadas de harina +/-
  • 1 cebolla perla mediana picada en cuadraditos
  • 2 cda berenjena en escabeche
  • 2 cda queso parmesano
  • 4 cda queso rallado mozzarella o queso manaba
  • romero o tomillo opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sofreir cebolla champiñones, berenja en escabeche y pollo hasta que la cebolla esté transparente
  • Apague el fuego y agregue la salsa blanca con un poquito del aceite de la berenja en escabeche.
  • Embarre un molde y ponga la preparación anterior, encima pon-ga los quesos (parmesano y mozzarella) y lleve al horno hasta gratinar
  • Puede acompañar con cualquier ensalada

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